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        【中國釀酒工業文化長廊·五糧液特約專欄】和而不同 美美與共——中華民族文化精神傳承

        文章來源 : 中國工業新聞
        2021年11月09日 12:44

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        中國工業報 馬 艷
          一杯美酒,盛滿了民族文化精神。
          芝華士代表了蘇格蘭的自由精神;伏特加背后是俄羅斯民族的堅韌精神;而白酒,則以水的形態、火的性格,完美展現了中華民族含蓄沉穩、和美與共、剛毅不屈的精神。
          
        和而不同
          《左傳·昭公二十年》記載了一段齊景公與晏子的對話,齊景公向晏子請教 “和”與 “同”的區別,晏子以肉湯做比喻,稱 “和如羹焉”,用水、火、醋、醬、鹽、梅等烹煮,配以各種不同的調料,這樣肉湯方能美味可口。接著,晏子又說 “聲亦如味”,用音樂之美進一步闡述其對“和”的理解,美好的音樂往往是清濁、短長、疾徐、哀樂、剛柔、高下等不同聲調配合并相得益彰而形成的,若只是一種音,則被稱為 “同”,這樣的音聲并不會和諧悅耳。
          這段對話很好地展現了古人對 “和”與“同”理解,對性質不同事物的承認和兼容,和將這些差異進行統一的和諧。也正是這種 “和而不同”的思想不斷為民族文化注入新鮮 “血液”。
          有著數千年歷史的中國釀酒工業,其文化也早已與中華文明水乳交融,與包容與共、和而不同的民族精神相得益彰。
          白酒釀造是一個復雜體系,任何一個微小元素的變化都會影響其最終味道的呈現,要做到 “和”極為不易。因此在世界釀酒史上,大部分酒都采取單一糧食發酵,例如小麥釀出了俄羅斯伏特加、蘇格蘭威士忌、德國黑啤,大米釀出了日本清酒,玉米釀出了流行美洲的奇恰酒……而濃香型白酒的典型代表——五糧液卻與眾不同,以其獨特的 “五糧配方”,淋漓盡致地展現了中華民族兼容并包、和而不同的文化精髓。
          在釀造之初,五糧液就考慮到五種糧食的不同 “性格”:大米、糯米,起源于中國,長在水田里,春種秋收, “性格”溫和;小麥,起源于西亞,生在旱地里,冬種春收, “性格”熱情;高粱,起源非洲,在貧瘠的地方能生長,外殼堅硬, “性格”倔強;玉米,來自美洲,生命力旺盛,顆粒飽滿, “性格”陽光。所以,五糧液通過調節不同糧食的配比,讓酒味更全面,既有各種糧食的芬芳,又能融合成全面的酒香。這樣的釀酒思想,正是來自于中國民族精神對 “和而不同”的認知。
          
        美美與共
          中國人似乎一生都離不開酒,中國釀酒工業文化也與人們的生活息息相關:小孩的 “滿月酒” “抓周酒”,少年的 “成年酒”,結婚時的 “交杯酒”,正月里的 “春酒”,端陽的 “雄黃酒”,重陽節的 “登高酒”。宴請聚會離不開酒,招待老師 “謝師酒”,開業有 “開張酒”……然而選擇什么酒,怎么選擇酒,卻大有不同。作為表達心意、寄托情感的媒介,以 “和美”作為文化屬性的五糧液,雅俗共賞,將“美好生活”發揮到了極致。
          五糧液既是婚姻酒,也是團圓酒,與中華傳統節日和美團圓文化交相輝映:在重陽節敬老愛老,共祈安康;在中秋節撫平思念,沁滿濃情;在端午節驅邪避災,陪伴相望……每一個重要時間節點,五糧液都會以一種最合適的方式美滿相伴。
          從1915年開始,五糧液走出國門,在巴拿馬萬國博覽會嶄露頭角,向世界展現中國文化 “和而不同,美美與共”的魅力。近年來,五糧液國際化動作頻繁,頻頻亮相G20峰會、APEC、進博會、東博會、博鰲亞洲論壇等國際大平臺,以和美佳釀為媒,致力于弘揚中華民族優秀傳統文化,向全世界展示中國民族品牌的獨特魅力。
          可以說,五糧液的酒里,裝滿了時間的味道,也裝著中國傳統的 “和而不同”價值觀;裝著人們對和諧美滿,幸福生活的期盼;裝著各美其美,美美與共,天下大同的夢想??梢哉f,品味一杯和美五糧液,即是品味和合共生的人生智慧,品味悠悠上下五千年。
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        cin1346@126.com

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